*飛驒牛*
“飛驒牛”是指在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛驒牛品牌推進協議會事務局確認並認可的，才能有此稱謂。合此標準的，則被稱為飛驒和牛。

*品質及安全性*
被評價為最高級牛肉的飛驒牛，在脂肪比例、豔、色、紋、香等肉質認定標準方面都達到了極高水準。因優良的遺傳基因及畜養農家的高超飼養技術，可製成決定飛驒牛肉質的牛肉刺身食用。飛彈牛品牌的出現，緣於昭和56年與一頭名為“安福號”的公牛的邂逅。安福號持有易於生育肉質優良子孫的遺傳基因，據説一生共生育出3,9000餘頭小“安福”。出色的生物技術研究，與畜養農家的飼養熱情結合到一處，成就了向廣大消費者提供的高品質、安心、安全的飛彈牛。

*特點介紹*
飛驒牛的特點集中於優異的脂肪分佈，圖案狀如幼鹿遍佈，非常美觀。刺身製作也不限於上等裏脊，肋肉、肩部及腿部等處都可取用。因肉內含脂，與蔬菜混煮時脂肪外包，不僅防止了肉汁及肉香外流，還很好地保持了肉質的柔軟。牛腰是指用於燒肉的上等裏脊，可用於入口若溶、口感上等的極品燒烤。其他還有上等背肉燒烤、自由燒烤、涮肉、烤肉等各種吃法，無論哪一種都可以充分品嚐到飛驒牛的獨有美味，而飛驒牛也因此而大受歡迎。